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美国一项研究发现，香菜中的天然*酮类物质芹菜素可触发大脑细胞形成，增强脑细胞间联系，有助改善大脑功能。
这是为什么呢？
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香菜让人聪明！
芹菜素是香菜、芹菜、红辣椒等多种植物中存在的一种天然*酮类物质，又称芹*素、洋芹素，有“植物雌激素”之称，药理作用广泛，具有抗肿瘤、抗菌、保护心血管、抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、抗炎等作用。
机体在维持正常生命活动过程中会产生多种代谢产物，从而诱导自由基的产生。当自由基在机体内大量聚积时则会损坏正常细胞和组织，从而引发心血管病、肿瘤等慢性疾病，而香菜具有较强的体外抗氧化活性，可有效保护心脑血管，对辅助治疗老年痴呆症、帕金森病等神经退化性疾病有一定好处。
阿尔茨海默病的炎症反应可以由Aβ沉积物周围的有活性的小神经胶质细胞分泌促炎介质造成神经损害所引起，芹菜素可减轻Aβ1-42所致的学习记忆能力下降、行为异常；可使GFAP、Iba-1、HMGB1、RAGE、NF-κBp65等多种致炎因子的表达降低，说明芹菜素对神经具有保护作用，可调节阿尔兹海默病的炎症反应，减低阿尔茨海默病中的炎症损伤[1]。
芹菜素能够明显改善脑缺血再灌注损伤大鼠行为学评分，减小大脑梗死体积，芹菜素给药后大鼠缺血侧大脑形态学和透射电镜超微结构损伤减轻，表明芹菜素对急性局灶性脑缺血再灌注损伤有保护作用[2]。
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香菜应该怎么吃？
此外，香菜还是一味中药，其性味辛、温，入肺、脾经，具有发汗透疹，祛风健胃、消食下气、伴阳助兴之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等症。《本草纲目》云：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。”《食疗本草》亦言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。小儿麻疹透发不畅，可用香菜根煮水，少量多次服下，可使麻疹出透，缩短病程。
需要注意的是，香菜性辛温香，不宜多食或经常食用，以免破气损神。《食疗本草》载：“久冷人食之脚弱，又不得与斜蒿（即苦苣）同食，食之令人汗臭难瘥。不得久食，此是熏菜，损人精神，复发痼疾。”故素日气虚、易自汗、乏力、溃疡者不宜服用。
想要脑子好，给自己多点一份香菜吧！
签约作者李燕
主管中药师
附:
[1]耿丽颖.芹菜素对阿尔茨海默病模型大鼠HMGB1/RAGE/NF-κB通路的影响.河北医科大学，硕士学位论文，：2-3.
[2]封莎，董志，肖成燕，等.芹菜素对大鼠局灶性脑缺血再灌注后TLR4/NF-κB表达的影响及神经保护作用[J],中国新药与临床杂志，，34（4）：-.